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葡萄酒貯藏知識

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貯藏要求

要求合適的溫度,理論溫度12℃左右,7-18℃都可以;要求避光,因為紫外線會使酒早熟;避免振動,水平放置,保持軟木塞濕潤,防止空氣進入,避免過于潮濕,以防細菌滋生;陰涼通風處、恒溫酒柜、地窖等

紅酒打開后如何保存

開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,水平擺放。通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期;紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期。

先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來,可以保存大概一周時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時。不過,已開瓶的葡萄酒,應盡早喝完,因為保存的時間越長,它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,最好是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助于酒渣的沉淀,軟木塞也能受到酒液的潤澤,保持一定的濕度,瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

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